มาดูอาหาร 10 ชนิดที่ผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์บอกว่า เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุดในโลก!
การศึกษานี้มาจากการพยายามมองหาอาหารในอุดมคติ ซึ่งหมายถึงอาหารที่กินเพียงอย่างเดียวก็ได้พลังงานครบถ้วนพอดีและไม่ขาดไม่เกินความต้องการของร่างกาย (ซึ่งยังไม่มีอาหารชนิดไหนทำได้)
โดยนักวิทยาศาสตร์จะนำอาหารมากกว่า 1,000 ชนิด มาจัดอันดับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุด 100 อันดับ ด้วยการกำหนดคะแนนทางโภชนาการให้กับอาหารแต่ละประเภท ยิ่งคะแนนสูงเท่าไร ก็ยิ่งมีแนวโน้มจะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเหมาะสม
อันดับ 10 ปลากะพงแดง
พลังงาน 100 Kcal / 100 g
คะแนนโภชนาการ: 69
ปลาทะเลในวงศ์ปลากะพงแดงเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี อาจพบได้ทั้งในน้ำจืดและน้ำกร่อย พบได้ในเขตอบอุ่น ทั้งในมหาสมุทรแปซิฟิก มหาสมุทรอินเดีย และมหาสมุทรแอตแลนติก แต่บางครั้งก็พบสารพิษที่เป็นอันตรายได้จากมลพิษต่างๆ
อันดับ 9 ใบบีตรูต
พลังงาน 22 Kcal / 100 g
คะแนนโภชนาการ: 70
ใบของต้นบีตรูตมีแคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินเคและบี โดยเฉพาะวิตามินบีสอง สามารถนำมาทานเป็นผักสลัดหรือจะนำมาปรุงรสก็ได้
อันดับ 8 ไขมันหมู
พลังงาน 632 Kcal / 100 g
คะแนนโภชนาการ: 73
ดูน่าตกใจที่ไขมันหมูถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี ซึ่งไขมันจากเนื้อหมูเป็นไขมันไม่อิ่มตัว และดีกว่าเนื้อแกะหรือเนื้อวัวเสียอีก
อันดับ 7 ใบสวิสชาร์ด
พลังงาน 19 Kcal / 100 g
คะแนนโภชนาการ: 78
ผักสวิสชาร์ดหรือบางคนอาจเรียกผักชาร์ดเฉยๆ เป็นแหล่งสารอาหารหายากอย่างบีตาเลน (Betalain) สารพฤกษเคมี (Phytochemical) ที่คาดว่าจะมีสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยในเรื่องสุขภาพอื่นๆ
อันดับ 6 เมล็ดฟักทอง
พลังงาน 559 Kcal / 100 g
คะแนนโภชนาการ: 84
ไม่เคยรู้มาก่อนเลยว่าเมล็ดฟักทองที่หากินได้อย่างทั่วไปในบ้านเรา จะเป็นอาหารที่คุณค่าทางโภชนาการสูง รวมทั้งเมล็ดของฟักอื่นๆ ก็เป็นแหล่งของแร่เหล็กและแมงกานีสเช่นกัน
อันดับ 5 เมล็ดเจีย
พลังงาน 486 Kcal / 100 g
คะแนนโภชนาการ: 85
ใครที่เคยพยายามลดน้ำหนักโดยการปรับเปลี่ยนวิธีการกิน ต้องเคยได้ยินกิตติศัพท์ของพืชเมล็ดเล็กๆ สีดำที่เรียกว่าเมล็ดเจียหรือเมล็ดเชีย ซึ่งติดโผอาหารสุขภาพแทบทุกสำนัก เพราะว่ามีปริมาณเส้นใยอาหาร โปรตีนกรด α-Linolenic กรดฟีนอลและวิตามินเป็นจำนวนมาก แต่ก็ต้องระวังเช่นกัน สำหรับผู้ป่วยบางโรคอย่างหญิงตั้งครรภ์หรือกำลังให้นมบุตร ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบอาหารและลำไส้ ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตต่ำ และผู้มีปัญหาเรื่องต่อมลูกหมาก
อันดับ 4 ปลาซีกเดียว
พลังงาน 70 Kcal / 100 g
คะแนนโภชนาการ: 88
ปลาตัวแบนสายพันธุ์ Sole และ Flounder มีหลากหลายสายพันธุ์ทั่วโลก เป็นปลาชนิดที่มีทั้งในน้ำเค็มและน้ำจืด โดยส่วนใหญ่ปราศจากสารปรอท และเป็นแหล่งวิตามินบีหนึ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง
อันดับ 3
ปลาโอเชียนเพิร์ช
พลังงาน 79 Kcal / 100 g
คะแนนโภชนาการ: 89
ปลาสายพันธุ์แอตแลนติก ที่บางครั้งถูกเรียกว่า Rockfish มีโปรตีนสูงและมีไขมันอิ่มตัวต่ำ
อันดับ 2 น้อยหน่าออสเตรเลีย
พลังงาน 75 Kcal / 100 g
คะแนนโภชนาการ: 96
เชอริโมยาเป็นผลไม้วงศ์เดียวกับน้อยหน่า บางคนเรียกน้อยหน่าออสเตรเลีย เชอริโมยาเป็นพืชพื้นเมืองในเอกวาดอร์และเปรู ลักษณะผิวมีตะปุ่มตะป่ำ แต่เนื้อหวานและอุดมด้วยน้ำตาลและวิตามินเอ ซี บีหนึ่ง บีสอง และโพแทสเซียม
อันดับ 1 อัลมอนด์
พลังงาน 579 Kcal / 100 g
คะแนนโภชนาการ: 97
มาที่พระเอกของเรา อัลมอนด์เป็นถั่วที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และอาจช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้อีกด้วย
นอกจาก 10 อันดับแรก ยังมีวัตถุดิบที่คะแนนคุณค่าทางโภชนาการสูงและหากินง่าย เช่น ส้มเขียวหวาน ถั่วเขียว ปวยเล้ง ผักกาดขาว และอื่นๆ อีกหลายอย่าง ใครสนใจสามารถไปดูทั้ง 100 อันดับได้ที่ BBC
สิ่งสำคัญในการกินอาหารคือ เราควรหลีกเลี่ยงที่จะกินอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งในปริมาณที่เยอะเกินไปในแต่ละวัน และไม่ควรกินอาหารชนิดใดซ้ำๆ เป็นระยะเวลาต่อเนื่องยาวนาน แม้ว่าจะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงก็ตาม
NO COMMENT