สำหรับคุณพ่อคุณแม่แล้ว สุขภาพของลูกคือเรื่องสำคัญอันดับหนึ่ง ดังนั้นการเลือก อาหารสุขภาพสำหรับลูก จึงเป็นเรื่องที่พ่อแม่ทุกคนให้ความสำคัญ

Dr. Joel Fuhrman อายุรแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ สาขาเวชศาสตร์ครอบครัวและผู้แต่งหนังสือ Disease-Proof Your Child เผยว่า การปรับเปลี่ยนอาหารและพฤติกรรมการกินของลูกให้ถูกตามหลักโภชนาการ ไม่เพียงแต่จะช่วยฟื้นฟูอาการเจ็บป่วยได้เท่านั้น แต่ยังเป็นการเสริมภูมิคุ้มกันและลดโอกาสการเกิดโรคร้ายแรง เช่น โรคหอบหืด โรคอ้วน โรคหัวใจในเด็กได้อีกด้วย

และสิ่งหนึ่งที่คุณพ่อคุณแม่ควรให้ความสำคัญไม่น้อยไปกว่าคุณค่าทางอาหาร ก็คือรสชาติที่น่ากิน รสชาติอร่อย และกินง่าย

ส่วนคุณพ่อคุณแม่ คงไม่มีอะไรดีต่อใจไปกว่าการทำ อาหารสุขภาพสำหรับลูก แล้วได้เห็นลูกกินอย่างมีความสุข

M.O.M จึงได้รวบรวม 4 เมนูอาหารสุขภาพสำหรับเด็ก ที่นอกจากจะช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ป้องกันการเจ็บป่วยให้ลูกแล้ว ยังอร่อย ทำง่าย ถูกใจทั้งคุณลูกและคุณพ่อคุณแม่แน่นอนค่ะ

1. แซลมอนแท่งทอดกรอบ

      ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันดีที่จำเป็นต่อกระบวนการพัฒนาสมองของลูกน้อย ช่วยลดอาการอักเสบ เสริมสร้างระบบไหลเวียนเลือด และการวิจัยล่าสุดยังบ่งชี้ว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 จะช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในเด็กได้เป็นอย่างดี ไม่เป็นหวัดและติดเชื้อง่ายอีกด้วย

ส่วนผสม:

– ปลาแซลมอน 2 ชิ้นใหญ่

– แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง

– เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง

– ไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ:

– หั่นเนื้อปลาแซลมอลเป็นชิ้นตามยาว นำก้างออกให้หมด

– นำเนื้อปลาไปชุบแป้งอเนกประสงค์ จากนั้นชุบไข่ไก่และเกล็ดขนมปัง

– ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนเดือด จากนั้นนำปลาที่ชุบแป้งและเกล็ดขนมปังเรียบร้อยแล้วลงมาทอดจนสุกสีสันเหลืองทองสวยน่ากิน

– ตักเสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศ

เคล็ดลับสำคัญต่อสุขภาพ:

คุณพ่อคุณแม่ควรเลือกใช้น้ำมันทอดชนิดที่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว ได้แก่ น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว เพราะน้ำมันเหล่านี้มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จะช่วยเสริมสร้างกระบวนการสร้างเซลล์สมองของเด็กและยังมีคอลเลสเตอรอลต่ำด้วยค่ะ

2. ข้าวไข่ข้นแฮม

  ไข่ไก่ เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินดีตามธรรมชาติ ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย พัฒนาการทำงานของระบบประสาทและสมอง นอกจากนี้ไข่ไก่ยังมีสารอาหารที่ช่วยป้องกันการเกิดแผลในช่องปาก โรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด อย่างวิตามินบีและซีลีเนียมอีกด้วยค่ะ

ส่วนผสม:

– ไข่ไก่ 2 ฟอง

– ข้าวสวย 1 ถ้วย

– แฮม 2 แผ่น

– นมสด 2 ½ ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันมะกอก  1 ช้อนโต๊ะ

– เนยจืด ½ ช้อนโต๊ะ

– เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ:

– หั่นแฮมเป็นชิ้น ขนาดตามที่ลูกชอบ

– ผสมเกลือและพริกไทยลงในนมสด แล้วคนให้เข้ากัน

– ตอกไข่ไก่ตามลงไป แล้วตีให้พอแตก ไม่ต้องตีจนขึ้นฟู

– ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก นำแฮมที่หั่นลงไปคั่วให้พอหอม แล้วตักขึ้นมาพักไว้

– เติมเนยจืดลงไปผสมกับน้ำมันที่เหลือในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน แล้วใส่ไข่ลงไป

– รอให้ไข่ด้านล่างเริ่มสุกและจับตัวเป็นแผ่น แต่ด้านบนยังนิ่มและเป็นน้ำเยิ้มเล็กน้อยแล้วใส่แฮมลงไปด้านหน้าให้ทั่ว แล้วปิดไฟทันที

– ตักไข่โปะบนข้าวสวยที่เตรียมไว้ในจาน

3. ช็อกบอลธัญพืช

ธัญพืช เช่น อัลมอนด์ ถั่ว เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน เป็นอาหารหรือของกินเล่นที่เด็กๆ สามารถกินได้อย่างเพลิดเพลิน เพราะอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ ทั้งวิตามินอี สังกะสี และกรดโอเมก้า 3 ซึ่งสารอาหารเหล่านี้จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้ลูกได้เป็นอย่างดี

ส่วนผสม:

– ธัญพืช 1 ถ้วยตวง

– ลูกเกด ¼ ถ้วยตวง

– ผงโกโก้ ¼ ถ้วยตวง

– น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำเปล่า 2 ช้อนชา

วิธีทำ:

– เทเมล็ดธัญพืชลงในโถปั่น แล้วปั่นให้พอแหลก ไม่ต้องปั่นจนละเอียด

– ใส่ลูกเกดตามลงไป แล้วปั่นต่อให้พอร่วน

– ใส่ผงโกโก้และน้ำมันมะพร้าวลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำเปล่าตามลงไป ปั่นให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดจับตัวเป็นก้อนคล้ายแป้งโด

– นำส่วนผสมที่เข้ากันแล้วมาแผ่บนถาด แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง

– นำออกจากตู้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ เท่านี้ก็พร้อมให้ลูกกินเป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพแล้ว

4. ไอศกรีมบลูเบอร์รีโยเกิร์ต

เป็นเมนูที่ทำง่าย แถมยังถูกใจเจ้าตัวเล็ก ที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์จากทั้งผลเบอร์รีและโยเกิร์ต ผลเบอร์รีเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ซึ่งช่วยต้านความเครียดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้เป็นอย่างดี ส่วนโยเกิร์ตนั้นก็อุดมไปด้วยโพรไบโอติกที่ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันในร่างกายให้ทำงานได้ดียิ่งขึ้นเช่นกัน

ส่วนผสม:

– โยเกิร์ตรสบลูเบอร์รี 2 ถ้วย

– โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ¼ ถ้วย

– บลูเบอร์รีแช่แข็ง ½ ถ้วย

– วิปปิ้งครีม ¼ ถ้วย

อุปกรณ์:

– พิมพ์ไอศกรีมแบบแท่ง

วิธีทำ: 

– ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้เข้ากัน

– เทใส่พิมพ์สำหรับทำไอศกรีม แล้วนำเข้าช่องแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

อ้างอิง
Super Healthy Kids
kidspot