คณะวิจัยจากมหาวิทยาลัยโรดไอส์แลนด์ สหรัฐอเมริกา ร่วมกับคณะวิจัยจากมหาวิทยาลัยปารีส-ซาเคลย์ ประเทศฝรั่งเศส ได้ทำการวิจัยโดยการเก็บข้อมูลคุณแม่ 696 คน ทั้งในช่วงตั้งครรภ์ และหลังคลอด จากนั้นนำมาเปรียบเทียบกับแบบสอบถามเกี่ยวกับชนิดผักและปริมาณผัก ที่เด็กรับประทานช่วงอายุ 4 เดือนถึง 6 ขวบ ผลการศึกษาพบว่า เด็กที่แม่รับประทานผักอย่างน้อย 3.5 ส่วนต่อวันระหว่างตั้งครรภ์ มักกินผักใบเขียวเกือบ 1 ส่วนต่อวัน มากกว่าเด็กที่แม่รับประทานผักน้อยกว่า 3 ส่วนต่อวันในช่วงตั้งครรภ์

ทีมวิจัยระบุว่าสารอาหารและรสชาติของผักใบเขียวส่งต่อจากผู้เป็นแม่ไปยังทารกในครรภ์ รวมถึงส่งผ่านทางน้ำนมในช่วงที่แม่ให้นมลูก ทำให้เด็กคุ้นเคยกับรสชาติขมๆ ของผักเหล่านี้ จึงสามารถกินและเลือกที่จะกินผักได้หลายชนิดกว่าเด็กๆ ที่แม่ไม่ชอบกินผัก

อ้างอิง
khaosod