งานวิจัยล่าสุดพบว่ากระเทียมช่วยป้องกันโรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคหลอดเลือด และโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้

กระเทียมถือเป็นสุดยอดอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ใช้รักษาโรคมาหลายพันปี แม้ว่าข้อสรุปเรื่องประโยชน์ของมันยังคลุมเครือ แต่ล่าสุดนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยนอตติงแฮม สหราชอาณาจักร พบว่ากระเทียมช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคหลอดเลือด และโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้

นักวิทยาศาสตร์ยังตอบไม่ได้ว่า วิธีนำกระเทียมมาประกอบอาหารรูปแบบใดได้ประโยชน์มากที่สุด เพราะการบริโภคกระเทียม ไม่ว่าจะกระเทียมสับ กระเทียมดอง หรือน้ำมันกระเทียม ล้วนส่งผลดีต่อสุขภาพทั้งสิ้น

“เรามีแนวโน้มที่จะค้นพบวิธีลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ และเสริมสร้างสุขภาพที่ดีให้มนุษย์ได้ แต่คำถามติดอยู่ที่ว่า เกิดอะไรขึ้นกับสารประกอบกำมะถันจากกระเทียม หลังจากที่ร่างกายเราเผาผลาญมันกันแน่” ดร.ปีเตอร์ โรส—นักชีวเคมีจากมหาวิทยาลัยนอตติงแฮม และผู้นำวิจัยกล่าว

ทั้งนี้ ประโยชน์ของสารประกอบกำมะถันในอาหารที่เรากิน ยังเป็นเรื่องที่ต้องศึกษาต่อไปในอนาคต

อ้างอิง
Independent