ผลการวิจัยจากประเทศญี่ปุ่น จากมหาวิทยาลัยเคียวริน ได้ทำการศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไอศกรีมและการทำงานของสมอง โดยให้ผู้เข้าร่วมโครงการวิจัยบริโภคไอศกรีมทันทีหลังตื่นนอนตอนเช้าเป็นประจำ และวัดค่าการเปลี่ยนแปลงของคลื่นไฟฟ้าสมอง (Electroencephalogram) โดยมุ่งเน้นไปที่คลื่นความถี่ของสมองในช่วงอัลฟา ซึ่งคลื่นสมองตัวนี้จะช่วยในเรื่องของความตื่นตัว สดชื่น ลดความเครียด นอกจากนี้ยังได้ทดลองเปลี่ยนการรับประทานไอศกรีมเป็นน้ำเย็น เพื่อตรวจสอบสมมติฐานว่าอุณหภูมิที่ต่ำอาจมีผลต่อคลื่นไฟฟ้าของสมอง ผลปรากฏว่า การดื่มน้ำเย็นตอนเช้าไม่ได้ทำให้คลื่นอัลฟามีมากกว่าปกติ ด้านนักโภชนาการชาวอังกฤษ ผู้เชี่ยวชาญด้านความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและพฤติกรรมอารมณ์ แห่งมหาวิทยาลัยเรดดิง อธิบายเพิ่มเติมว่าเนื่องจากกลูโคสหรือน้ำตาลเป็นพลังงานสำคัญในการทำงานของสมอง ดังนั้นการบริโภคอาหารหวานในตอนเช้า อาจช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและส่งผลให้สมองมีคลื่นไฟฟ้าตื่นตัวที่เพิ่มมากขึ้น

อ้างอิง
vichaiyut