เส้นใยของบรอกโคลีช่วยให้ระบบทางเดินอาหารของคุณแข็งแรง มีภูมิคุ้มกันที่ดี ไปจนถึงลดความเครียดในสมอง

ครั้งต่อไปที่คุณทำน้ำผัก ลองใส่ผักโขมหรือผักอื่นๆ ลงไปด้วย และเปลี่ยนส่วนผสมเล็กๆ น้อยๆ ดู มันอาจได้ประโยชน์มากกว่าที่คุณคาดคิด ตามที่ดร.แรนกัน ชัตเตอร์จี—ผู้เขียน The 4 Pillar Plan และผู้สื่อข่าวรายการ Doctor in the House บอก มีผักเพียงชนิดเดียวเท่านั้น ที่ร่างกายคนต้องการ นั่นก็คือบรอกโคลี

ตามที่ดร.แรนกัน กล่าวไว้นั้น ประโยชน์ของการกินผักใบเขียวประเภทบรอกโคลีมีหลากหลายมาก เริ่มตั้งแต่ในช่องท้อง ผ่านสู่ลำไส้เล็ก แล้วขยายจากส่วนนั้นไปทั่วร่างกาย

เมื่อเส้นใยที่ย่อยไม่ได้จากบรอกโคลีเคลื่อนตัวไปจนถึงปลายลำไส้ใหญ่ มันจะถูกบีบรัดและเกิดปฏิกิริยาต่างๆ และกลายเป็นกรดไขมันสายสั้น (Short-Chain Fatty Acid) ซึ่งทำให้แบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพในช่องท้องถึงลำไส้แข็งแรง และมีภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้น

ดร.แรนกัน กล่าวว่า “สุขภาพที่ดีของแบคทีเรียดีในช่องท้อง จะเป็นเครื่องหมายโดยรวมของระบบทางเดินอาหารที่มีประสิทธิภาพ แต่ก็ยังมีส่วนเกี่ยวข้องกับอารมณ์และการทำงานของสมอง ซึ่งส่งผลกระทบต่อน้ำหนักและความเจ็บปวดตามส่วนต่างๆ ของร่างกายด้วย”

ซึ่งแม้การเชื่อมโยงสุขภาพแบคทีเรียในช่องท้องกับการทำงานของสมอง ว่ามีผลต่อสุขภาพโดยรวมของร่างกายมนุษย์ จะยังเป็นเรื่องใหม่ในวงการวิทยาศาสตร์ แต่พวกมันก็มีส่วนเกี่ยวข้องกันจริงๆ

จากงานวิจัยของโรงเรียนแพทย์มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด พบว่าความเจ็บปวดในกระเพาะอาหารหรือลำไส้ของคน เป็นสาเหตุของความวิตกกังวล ความเครียด หรือภาวะซึมเศร้าได้ เนื่องจากสมองและระบบทางเดินอาหารเชื่อมต่อกันอย่างใกล้ชิด

หากอาหารของคุณไม่ดีต่อสุขภาพ อาจทำให้การเชื่อมต่อนี้ลุกเป็นไฟได้ แต่เมื่อคุณกินอาหารเพื่อส่งเสริมสุขภาพในช่องท้องประเภทผัก เช่น บรอกโคลี คุณจะสามารถลดความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพจิตได้

นอกจากนี้ บรอกโคลียังให้ประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย อาทิ บำรุงหัวใจ ดวงตา ป้องกันมะเร็ง และลดคอเลสเตอรอล

อย่างไรก็ตาม ต้องแน่ใจว่าคุณปรุงบรอกโคลีอย่างถูกวิธี เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด คือควรหลีกเลี่ยงการทอด และใช้วิธีต้ม นึ่ง หรือทานดิบไปเลย เพราะการรับประทานบรอกโคลีเพื่อให้ได้ประโยชน์มากที่สุดนั้น จะต้องไม่ผ่านกรรมวิธีการปรุงอาหารที่มีระยะเวลานานเกินไป

อ้างอิง
Independent
Lovefitt